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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kürbisstrudel

Zutaten

Für 4 Portionen
600 g Kürbisfleisch (Hokkaido), geschält, entkernt und geraspelt
40 g Butter
80 g Mehl, glattes
1 Ei, verquirlt zum Bestreichen
1/8 Liter Sauerrahm
20 g Parmesan
3 Tomaten, gehäutet, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
100 g Zwiebeln, klein würfelig geschnitten
Salz
n. B. Knoblauch, zerdrückt
Muskat
Schnittlauch, in Röllchen
Kräuter, mediterrane (Oregano, Rosmarin, Basilikum)
evtl. Haferflocken
Öl für das Backblech
Für den Teig:
200 g Mehl, glattes
20 g Kürbiskernöl
1 Ei
1 Prise Salz
etwas Wasser, lauwarmes
Mehl für die Arbeitsfläche oder
Strudelblätter, fertige, für zwei Strudel
Zum Bestreichen:
1 Ei

Zubereitung

Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, anschließend für 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach den Teig halbieren (für zwei Strudel), auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dünn ausziehen. Oder den fertigen Strudelteig nach Packungsanleitung vorbereiten.
Für die Füllung die Zwiebeln in Butter glasig rösten. Mehl unter den Kürbis mischen und mit den Zwiebeln kurz mitbraten. Danach Tomaten, Ei, Sauerrahm, Parmesan, Knoblauch und die Kräuter dazu geben und mit Salz und Muskat abschmecken. Sollte die Masse zu flüssig sein, können Haferflocken dazu gegeben werden.
Je zwei Drittel der Strudelteige damit bestreichen, die Strudel einrollen und auf das gefettete Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Autor: amazonit

Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/1305881235547779/Kuerbisstrudel.html

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