Kürbiskernöl wird vor allem in der kalten Küche und für Salate verwendet. Aber auch warme Speisen lassen sich mit Kürbiskernöl aufpeppen. Die tiefgrüne Farbe bekommt das Kürbiskernöl beim Pressvorgang vom dem dünnen, grünen Häutchen des Kürbiskerns (Cucurbita pepo var. styriaca). Und die rötlichen Lichtreflexe kommen direkt von dem darin enthaltenen Carotin.
Unser Tipp: Kürbiskernöl sollte stets kühl und dunkel gelagert werden. Direktes Sonnenlicht ist kein Freund von Kürbiskernöl und macht es bitter.
Wie genießen Sie Kürbiskernöl eigentlich am Liebsten? Lassen Sie uns wissen, welches Lieblingsgericht Sie mit Kürbiskernöl so richtig aufpeppen!
Der Steirische Ölkürbis (lat. Cucurbita pepo var. styriaca) hat schalenlose Kerne und zählt wie alle Kürbisse zu den Beerenfrüchten. Die weichen Kerne lassen sich besonders gut rösten und pressen - Das wertvolle Ergebnis ist Kürbiskernöl. Steiermark ist ein Bundesland im Süden von Österreich mit einem mildem Klima und idealer Bodenbeschaffenheit für die Anzucht von Ölkürbissen.
Geerntet werden die Ölkürbisse im Herbst mit besonderen Maschinen und teilweise noch von Hand.
Hier erfahren Sie mehr über die Ölkürbis-Produktion in der Steiermark.
Unsere Kürbiskerne werden nach der Ernte gewaschen, getrocknet und gekühlt aufbewahrt, so dass das ganze Jahr über eine frische Pressung möglich ist.
Für die Produktion von Kürbiskernöl werden die Kürbiskerne geschrotet, geröstet und schließlich unter hohem Druck gepresst. Und den Unterschied zwischen frischem und gelagertem Kürbiskernöl schmeckt man deutlich.
Hier lesen Sie mehr über die Herstellung von Kürbiskernöl.
Unser Kürbiskernöl hat eine dunkelgrüne bis dunkelbraune Farbe mit rötlichem Schimmer. Durch die Röstung der gemahlenen Kürbiskerne entstehen klassische Röstaromen. Das im Kaltpressverfahren hergestellte Kürbiskernöl schmeckt zart-nussig und ist dickflüssig.
Kürbiskernöl enthält zahlreiche wertvolle Mineralien und Spurenelemente, sowie die Vitamine A, B, C und E. Selen und Zink sowie Omega-6-Fettsäuren sind nur einige der wertvollen Inhaltsstoffe. Lesen Sie hier, wie Kürbiskernöl zur Gesundheit beitragen kann.
Wie viele andere wertvollen Schätze ist auch Steirisches Kürbiskernöl schon oft Opfer von Fälschungen geworden. Wie erkennt man das Original? Achten Sie auf die Bezeichnung g.g.A. (geschützte geografische Angabe) und die Banderole mit der laufenden Nummer.
Damit können Sie die Rohstoffe von der Flasche bis zum Acker zurückverfolgen.
Kürbiskernöl sollte immer kühl und dunkel gelagert werden - jedoch nicht im Kühlschrank, sonst beginnt es zu winterisieren und wird so dickflüssig, dass es nicht mehr aus der Flasche rinnt.
Durch den einströmenden Sauerstoff beginnt die Oxidation im Flascheninneren nach der Öffnung und schmeckt daher am Anfang am Besten. Viele bevorzugen wegen dem frischen Geschmack kleinere Flaschen und Dosen Kürbiskernöl. Einmal angebrochen, sollte man Kürbiskernöl spätestens in 8 Monaten aufgebraucht haben, da es sonst an Geschmack einbüßt. Deswegen bieten wir auch kleinere Dosen unf Flaschen an. In unserem Online-Shop können Sie Kernöl kaufen.
Mehr über die Haltbarkeit von Kürbiskernöl
Kürbiskernöl kann in der warmen und in der kalten Küche verwendet werden. Es sollte jedoch nicht erhitzt werden, da die wertvollen Inhaltsstoffe sonst verloren gehen.
Träufeln Sie das Öl lieber kurz vor dem Servieren über die Speise - egal ob Fleisch, Pasta oder Gemüse. Die Kombination mit Rohkost und Salaten ist wegen dem feinen, nussigen Geschmack ebenfalls sehr beliebt.
Lassen Sie sich von einer Vielzahl von Rezepten mit Kürbiskernöl inspirieren und lesen Sie unsere Kochtipps mit Kürbiskernöl.
Kürbiskern Öl ist Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise - nicht nur für Menschen sondern auch für Haustiere (Hunde, Katzen und Pferde).
Wussten Sie, dass Steirisches Kürbiskernöl weltweit wegen seiner positiven Eigenschaften für Haarausfall und zur vorbeugenden und unterstützenden Behandlung von Prostatahyperplasie geschätzt wird?
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