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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kürbis-Chutney

Zutaten

1 kg Kürbisfleisch (vorbereitet gewogen)
750 g säuerliche Äpfel
250 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
125 g Rosinen
250 g Rohrzucker
1/4 l Weißweinessig
1/2 Teelöffel Zimtpulver
1/2 Teelöffel Nelkenpulver
1/2 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Teelöffel Kurkumapulver
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer
Salz
etwas Weißwein

Zubereitung

Den Kürbis schälen, waschen, Kerne und Fasern entfernen.
Das Mark mit einem Löffel herauskratzen, Fleisch in kleine Würfel schneiden und abwiegen (1 kg).
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln.
Alle diese Zutaten mit Rosinen vermengen.
Zucker mit Weißweinessig verrühren und mit Zimt, Nelken, Curry, Ingwer, Kurkuma, Cayenne-Pfeffer und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben.
Die übrigen Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten dünsten lassen - ab und zu etwas durchrühren. Sollte zuviel Flüssigkeit verdampfen, etwas Wein hinzugießen.
Chutney mit Salz abschmecken, sofort kochend heiß randvoll in gründlich gereinigte und gespülte Gläser mit Twist-off-Deckel geben. Gläser sofort verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Gläser kühl aufbewahren (zB im Keller).

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