Original Kürbiskern-Mehl

Gourmets in Japan lieben Original Kürbiskern-Mehl

Das gemahlene und fein gesiebte Kürbiskernmehl ist wie der Kürbiskern selbst grün. Back- und Teigwaren erhalten damit auch eine leicht grünliche Farbe, was für Staunen am Esstisch sorgen wird.

Das Kürbiskernmehl verleiht Speisen einen vollmundigen, leicht zartnussigen Geschmack und ist eine gute Alternative oder Beimischung für herkömmliches Mehl. Reich an Ballaststoffen und Eiweiß (55%!) eignet es sich auch als Beigabe in Müsli, Smoothies oder Proteinshakes - es ist eines der eiweißreichsten Mehle.

Kollers Kürbiskernmehl wird aus frisch gerösteten und teilentölten Kürbiskernen hergestellt, die schließlich fein vermahlen werden.

Vielseitige Verwendungsideen in der Küche:

• in vielen Gerichten der vegetarischen und veganen Küche einsetzbar


• Herstellung von grünlichen Kürbiskernnudeln


• Besondere Rezeptideen: Grüne Kässpätzle, pikante Pfannkuchen, Eindicken von Suppen


• als Rohzutat in Shakes, Salaten, Saucen und Dips


• Panieren von Fleisch - glutenfreie Knusperpanier


• Backen und Kochen: kann im Verhältnis 1:1 statt herkömmlichem Getreidemehl verwendet werden - Tipp: ca. 1/4 des Getreidemehls durch Kürbiskernmehl ersetzen. Bei Bedarf einfach die Flüssigkeitsmenge schrittweise erhöhen, damit der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht. Für ein optimales Backergebnis kann man noch 1 TL Guarakernmehl oder Flohsamenschalenpulver hinzufügen, um eine bessere Bindefähigkeit zu erreichen.