Minz Pesto

Zubereitung

• Genug frische Minzblätter waschen und abzupfen, um 7 Tassen der Cuisinart zu füllen.
• 1/2 Tasse rohe Kürbiskerne und 1/2 - 3/4 Tasse rohe Mandeln grob hacken.
• Einige Handvoll Minzblätter in die Küchenmaschine geben und mixen, bis sie leicht zerkleinert sind.
• Etwas Kürbiskernöl hinzufügen und abwechselnd mit Olivenöl für den Geschmack ergänzen.
• 2 Serrano-Chilis grob hacken und zusammen mit weiteren Minzblättern in die Küchenmaschine geben.
• 3-6 Knoblauchzehen grob hacken und mit weiteren Minzblättern hinzufügen.
• Den Saft von 2 Limetten und weitere Minzblätter hinzufügen.
• Meersalz, 2 Esslöffel Agavendicksaft und die restlichen Minzblätter dazugeben.
• Alles gründlich mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist – falls nötig, mit Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen.
• Die Aufbewahrungsbehälter gut abklopfen, um Luftblasen zu entfernen, und das Pesto mit einer Schicht Olivenöl bedecken, um es länger frisch zu halten.
• Dieses Pesto passt hervorragend zu Pasta, Kartoffeln und vielen anderen Gerichten. Mit der reichlichen Minze gibt es viele Möglichkeiten zum Experimentieren!