Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Semmelknödel-Linsen-Salat

Zutaten

  • Für 4 Portionen
  • 2 Knödel (Semmel-), kalt
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 3 EL Balsamico
  • Salz und Pfeffer
  • 300 g Linsen
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Essig und Öl nach Geschmack

Zubereitung

  • Die Linsen über Nacht einweichen, im Einweichwasser weich kochen. Gekochte Linsen abseihen, abschrecken. Aus Oliven- und Kürbiskernöl und Balsamico eine Marinade vorbereiten. Die Linsen noch warm mit der Marinade übergießen und die gehackten Zwiebeln darunter mischen.
  • Semmelknödel in dünne Scheiben schneiden und auf große Teller legen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Ringe auf den Knödeln verteilen.
  • Essig und Öl miteinander vermengen, würzen. Knödelscheiben mit der Essig-Ölmischung beträufeln. Die Linsen dekorativ auf den Semmelknödeln anrichten.
  • Dieser Salat passt sehr gut zu Geselchtem oder Kasselerbraten.

Autor: msdeluxe

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