Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Würzige Apfel-Kürbis Suppe

Zubereitung

• Sie brauchen: 1 Backblech, 1 Topf oder 1 Schmorpfanne.
• Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
• 1. Gebratener Kürbis: Schneide den ungeschälten Kürbis in 5 cm große Stücke; entfernen Sie die Kerne und das lose Fruchtfleisch. In Olivenöl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech für ca. 25 Minuten, die Fleischseite oben, das Fleisch weich ist. Dann das Fleisch von der Schale kratzen und beiseite stellen.
• 2. Geben Sie Selerie, Zwiebel und Äpfel in eine Schüssel; vermischen.
• 3. Lassen Sie die Butter in einem Topf bei Mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie dann das Zwiebel-Apfelgemisch dazu. Erhöhen Sie die Hitze auf Mittelhoch. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 6-8 Miunten kochen lassen, immer wieder umrühren bis es leicht karamelisiert.
• 4. Honig, gemahlene Nelken, Zimt, Vanille, Lorbeerblätter, Thymian und den Kürbis verrühren. Dann Mehl dazugeben, umrühren und für 1 Minute kochen lassen.
• 5. Die Gemüsebrühe und den Apfelmost in die Kürbismischung dazugießen und umrühren. Bei Mittelhoher Flamme zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze dann auf Niedrig und lassen alles für 30 Minuten köcheln.
• 6. Nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus. Die ganze Mischung dann mixen.
• 7. Während dessen Sie alles rühren, geben Sie den Rahm dazu. (Wahlweise: Um es extra cremig zu machen noch mal pürieren.) In warme Schüsseln schütten, mit Kürbiskernöl beträufeln und einen Klecks Crème fraîche darauf.